jueves, 26 de marzo de 2015

LECHE FRITA Y PROCESIONES.



La repostería de Semana Santa me pierde. Creo que tengo una preocupante adicción a las torrijas de miel y a las galletas fritas. Aunque no le hago ascos a rosquitos fritos, pestiños, flores de sartén y un largo y delicioso etcétera.

El año pasado, por estas fechas, rastreé el origen de la repostería andaluza y te traje una curiosa receta, riquísima para cualquiera y prescrita para parturientas en el siglo XV: torrijas rellenas con una miaja de historia.

Este año he querido traerte una receta muy tradicional pero más conocida en el norte que en el sur de España: leche frita.

martes, 17 de marzo de 2015

YO Y LAS ZORRAS DE MIS AMIGAS

CAPÍTULO 3: ORGULLO Y PERJUICIO.



               Hace unos días fue el cumpleaños de Urss.

Irina y yo siempre le estamos comiendo la cabeza a Urss sobre lo importante que es para una mujer cuidar la piel de su cara para prevenir los estragos de la edad porque la piel humana, en especial la de la cara, es un órgano de lo más vago que está deseando dejarse caer al menor descuido. Urss no nos suele prestar mucha atención porque ella es una mujer pragmática que se ha hecho fan del aceite de aloe vera y cree que ha encontrado en él su mejor producto multiusos; un producto que lo mismo sirve para las quemaduras solares, las picaduras de insecto o la piel deshidratada. Sin embargo, el día de su cumpleaños algo dentro de ella debió alterarse porque se presentó en Lidl y se compró la famosísima crema antiarrugas de 3 euros. Yo creo que piensa que de la combinación de esos dos “productos milagrosos” surge la fuente de la eterna juventud hecha crema aceitosa.

               De modo que, el día de su cumpleaños, Urss acudió al bar en el que habíamos quedado Irina, ella y yo para almorzar juntas asegurando que acababa de quitarse una arruga del entrecejo que jamás le habíamos visto ni Irina ni yo. No obstante, hay una norma conocidísima del protocolo que rige las amistades no heroicas entre zorras en la que se establece que nunca, bajo ningún concepto, ha de contradecirse a una cumpleañera, así que no  lo hicimos. 

sábado, 14 de marzo de 2015

ENSALADILLA DE SURIMI Y LA HISTORIA DEL CHEF OLIVER




La ensaladilla rusa la inventó un francés. ¿Cómo te quedas?

Esta información, probablemente, habrá de salvarte algún día en una ronda del Trivial. No la olvides.

El chef francés Oliver, afincado en Rusia, ideó en 1864 la que se conoció en un principio como “ensalada Oliver” en su Restaurante L’Ermitage, en Moscú. La receta de su ensalada o ensaladilla se la llevó a la tumba. Nunca reveló los ingredientes.

miércoles, 11 de marzo de 2015

PREJUICIOS



Ocurrió en una ciudad con insomnio, llena de bares y sillas en las puertas de las casas al caer la tarde.
En una noche de un verano rezagado, Laura se tiró sobre el colchón de su cama, con los brazos en cruz. Sentía los hombros cargados y la espalda tan pesada que se hundía por segundos en el viscoelástico, como si le hubieran recubierto de plomo el amasijo de vértebras de la columna.

domingo, 1 de marzo de 2015

BRAZO GITANO: UN DULCE MUY ENROLLADO



El brazo gitano es un dulce muy enrollado que encuentras, generalmente, en las vitrinas de cualquier pastelería. A mí me trae el recuerdo de meriendas de domingo o “especiales” en las que este dulce coronaba una mesa repleta de cafés. ¿A quién no le ha ocurrido, alguna vez, que le han invitado a una comida y, para no ir con las manos vacías, se ha presentado al encuentro con un brazo gitano?

               Te voy a revelar un secreto. Me contaron, no hace mucho, que la idea de hacer el conocidísimo programa de televisión Cuarto Milenio surgió de una merienda en una casa sevillana mientras Iker Jiménez y otros acompañantes daban buena cuenta de un estupendo brazo gitano. No sé hasta qué punto es cierta la anécdota pero se me antoja divertido pensar que el programa de misterios tuvo un origen tan dulce.